مینو نفسیات: ہمیں ریستوراں میں آرڈر دینے کے ل. کیا چیز ہے

Anonim

آرڈر دیتے وقت ریسٹورنٹ کا مینو ہم پر کتنا اثر ڈالتا ہے؟ کیا چیزیں ہماری آنکھیں اور ذہن کو کم یا زیادہ دلکش بناتی ہیں؟ بی بی سی کے ذریعہ انٹرویو ، آکسفورڈ یونیورسٹی میں تجرباتی نفسیات اور کثیر الصحوری خیال کے پروفیسر چارلس اسپینس نے وضاحت کی کہ "ایک مینو میں بہت سے ایسے عناصر موجود ہیں جن کو تبدیل کیا جاسکتا ہے کہ وہ کسٹمر کو کسی اور کا انتخاب کرنے پر مجبور کرے اور ریستوراں اس کا فائدہ اٹھائیں۔ تاکہ لوگوں کو مزید مہنگے پکوانوں کا آرڈر دیں۔

الفاظ کی طاقت۔ ہمیں بہکانے کے لئے استعمال کی جانے والی تکنیکوں میں سے مینو کی لغوی فراوانی بھی ہے ، جو "گھاس اور روزا کی دالوں سے کھلایا اسکاٹش انگوس کی شکل" کو ایک سادہ "اسٹیک اور چپس" سے کہیں زیادہ بھوک لگی ہے۔

برتنوں کے وضاحتی ناموں کے استعمال سے 27 to تک فروخت میں اضافہ ہوتا ہے ، خاص طور پر اگر اس جز سے جزوی خاصیت منسوب ہوتی ہے: "اس کاشتکار کا نام دینا جو سبزیوں میں اگتا ہے یا سور کی نسل کی وضاحت کرتا ہے اس میں صداقت کو شامل کرنے میں مدد مل سکتی ہے اسپینس کا کہنا ہے کہ ایک مصنوعہ ، جس کی حالیہ کتاب Gastrophysics: The New Science of Eatte ، کھانے اور نفسیات کے مابین تعلق کو جانچتی ہے۔ "صارفین اس کو معیار کی علامت سمجھتے ہیں ، چاہے یہ سب کچھ ایجاد ہو۔ الفاظ ڈش کو زیادہ دلکش بنا سکتے ہیں۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: دنیا کے حیرت انگیز ریستوراں

وضاحت کی وضاحت کریں کیلیفورنیا کی اسٹینفورڈ یونیورسٹی میں سائنس دانوں کے ذریعہ شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں انکشاف ہوا ہے کہ جن سبزیوں کے بارے میں دلکش تفصیل دی گئی تھی - جیسے "ڈائنامائٹ مرچ" ، "چمکتی ہوئی سبز لوبیا" اور "کرسپی کھلوٹ" 23 کا انتخاب کیا گیا تھا۔ زیادہ کثرت سے ، کیونکہ الفاظ لگتے ہیں کہ اس سے ذائقہ آتا ہے۔

جرمنی کی کولون یونیورسٹی سے ہونے والی ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کھانے پینے کے دوران منہ کی نقل و حرکت کی نقل کرنے والے ریستورانوں کو "بوڈوک" جیسے الفاظ کے ساتھ ریسٹورینٹ بلانا کھانے کی لچک کو بڑھا سکتا ہے۔

مینو سائنس۔ لیکن یہ نہ صرف ایسے الفاظ ہیں جو ہمیں منتخب کرنے کی راہنمائی کرتے ہیں ، بلکہ جس طرح سے وہ لکھے جاتے ہیں: جس کردار کے ساتھ مینو پرنٹ ہوتا ہے اس کی فونٹ کی اپنی ایک اہمیت ہوتی ہے۔ ترچھا کردار ہمیں معیاری کھانے کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرتا ہے۔

"ایک بڑی زنجیر کے مینوز بنانے کے ل that ، جس میں دنیا بھر میں ان کے ریستوراں میں ایک دن میں دس لاکھ افراد رہ سکتے ہیں ، اس میں 18 ماہ تک کا وقت لگ سکتا ہے ،" امریکی انجینئرنگ کے مینیو گرو ، گریگ ریپ ، مینو ڈیزائن کی سائنس کی وضاحت کرتا ہے 80 کی دہائی میں دو یونیورسٹی کے دو پروفیسروں ، مائیکل ایل کاساوانا اور ڈونلڈ جے سمتھ کی بدیہی سے پیدا ہوئے۔

"صارفین مینو کو دیکھنے میں صرف چند منٹ صرف کرتے ہیں ، لہذا ہم چاہتے ہیں کہ وہ اسے موثر انداز میں انجام دیں۔ اگر وہ اپنی مطلوبہ چیز کو تیزی سے تلاش کرسکیں تو ، وہ اضافی وقت دوسرے برتنوں کو دیکھ کر گزار سکتے ہیں جن کا وہ آرڈر کرسکتے ہیں۔ "

مینو کو مزید ترغیب دینے کے لئے ریپ کے ذریعہ تیار کردہ چالوں میں ، اس کو میگزین کی طرح ترتیب دینا ہے ، اوپری دائیں کونے میں ریستوراں کے لئے انتہائی نفع بخش کھانوں کا اہتمام کرنا ، کیوں کہ اسی جگہ ہم پہلے نظر آتے ہیں۔ اور مینوز کو کبھی بھی قابلیت سے بھرنا نہیں چاہئے: بہت سارے انتخابات عدم مسابقت پیدا کرتے ہیں اور اکثر ہمیں سب سے سستا یا انتہائی مشہور ڈش کا انتخاب کرنے کی راہنمائی کرتے ہیں۔ ریپ کے مطابق ، ہر زمرے میں 7 ڈشز بہت زیادہ ہیں ، 5 ٹھیک ہیں ، لیکن کامل نمبر 3 ہے۔ اور در حقیقت آپ کو بہت ہی مشہور ریسٹورنٹ میں مل جائے گا ، کیونکہ اس سے انتخاب آسان ہوتا ہے اور کیونکہ یہ شیف کی زندگی کو آسان تر بناتا ہے اور یقینی بناتا ہے کہ اعلی معیار.

Image پیرس میں ایک نوڈسٹ ریسٹورنٹ کا مینو ابھی کھولا: O'naturel. نڈسٹ مقامات کے بارے میں دیگر تجسس کو دیکھیں

تفصیل اور قیمتیں۔ ایک اور چیز جس پر ہمیں دھیان دینا ہوگا وہ ہے برتنوں کی تفصیل۔ جب وہ لمبے لمبے اور صفتوں سے بھرے ہوں تو ، وہ خطرہ چھپا سکتے ہیں: اسٹینفورڈ میں کمپیوٹیشنل لسانیات کے پروفیسر ڈین جرافسکی نے 6،500 مینوز پر 650،000 پلیٹوں کے الفاظ اور قیمتوں کا تجزیہ کیا ، اس نے دریافت کیا کہ اگر کسی ڈش کو بیان کرنے کے لئے مزید الفاظ استعمال کیے جاتے ہیں تو ، زیادہ لاگت آئے گی۔

ریپ کا کہنا ہے کہ "جتنا زیادہ تفصیل ، مضمون کی قدر اور قیمت اتنی زیادہ کم ہوگی وہ صارف کے ذہن میں نظر آئے گا ،" ریپ کا کہنا ہے۔ "اگر آپ صرف نیو یارک اسٹیک $ 43 لکھتے ہیں تو ، یہ مہنگا لگ سکتا ہے ، لیکن اگر آپ اس کے بارے میں کوئی پیراگراف لکھتے ہیں تو چاہے یہ گوشت کا پہلا کٹ ہو ، یہ کہاں سے آتا ہے یا کتنا عرصہ اس کی عمر گزرتی ہے ، پھر قیمت زیادہ مناسب معلوم ہوتی ہے "۔

اور ہمیشہ قیمتوں کے سلسلے میں ، ہم نوٹس کریں ، اکثر سب سے مہنگا ڈش مینو کے اوپری حصے میں پایا جاتا ہے: کیٹرنگ کنسلٹنٹ آرون ایلن کے مطابق ، یہ چال ان لوگوں کو فہرست میں شامل کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے جو اس کی پیروی کرتے ہیں۔

والگورزم. ٹیکنالوجی مستقبل میں زیادہ سے زیادہ ماہرین کو تیزی سے پُرجوش مینوز بنانے میں مدد دے گی۔ کچھ سال پہلے امریکی چین پیزا ہٹ نے آنکھوں سے باخبر رہنے کی جانچ شروع کی تھی ، تاکہ یہ پیش گوئی کی جاسکے کہ کھانے پینے والوں کو مینو کے ذریعے سکرول کرکے کیا چاہا جاسکتا ہے جبکہ دیگر بڑے ریستوران کی زنجیریں یہ دیکھنے کے ل big بڑے اعداد و شمار کا استعمال کرتی ہیں کہ ڈش چلنے پر کیا اثر ڈال سکتی ہے۔ ایک مینو

اور پہلے ہی وہ لوگ موجود ہیں جو الگورتھم کے استعمال کی بات کرتے ہیں جو ہمیں ریستوران کے ریگولروں کے انتخاب کے بارے میں پیش گوئی کرسکتے ہیں کہ وہ ہمیں ذاتی نوعیت کے مینو مہیا کرسکیں۔ کچھ خاص صفحوں کی طرح ، جہاں ہم جادوئی طور پر جس چیز کی تلاش کر رہے تھے اس کا اشتہار ظاہر ہوتا ہے۔